100 % vegan
Sauces et bases · Américaine

Sauce crémeuse façon fromage aux noix de cajou

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Une sauce « fromagère » dorée, onctueuse et acidulée, préparée au blender avec des noix de cajou et de la levure nutritionnelle. Verse-la sur des pâtes pour des mac and cheese, des nachos, du brocoli ou des pommes de terre au four.

Recette deCuisine itsvegan
29 oct. 2026
Sans glutenSans sojaSans huileRapide
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Préparation15 min
Cuisson5 min
Total20 min
Portions6
NiveauFacile

Préparation

  1. Couvre les noix de cajou d’eau bouillante et laisse-les tremper 15 minutes (ou 4 heures à toute une nuit dans de l’eau froide), puis égoutte-les et rince-les.
  2. Mets les noix de cajou dans le blender avec les 300 ml d’eau et tous les autres ingrédients.
  3. Mixe à pleine puissance 1 à 2 minutes, en raclant les parois une fois, jusqu’à obtenir une texture parfaitement soyeuse, sans grain.
  4. Goûte et rectifie : plus de sel pour plus de saveur, plus de citron pour plus d’acidité ou plus de levure nutritionnelle pour un goût plus fromager.
  5. Verse dans une casserole et chauffe à feu moyen 3 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante (avec le tapioca, elle deviendra filante).
  6. Détends avec un peu d’eau selon la consistance souhaitée et sers chaud.

Astuces, conservation et variantes

Un blender puissant donne le résultat le plus lisse ; avec un blender classique, fais tremper les noix plus longtemps. Se garde 5 jours dans un bocal fermé au réfrigérateur et épaissit à froid : détends-la avec de l’eau en la réchauffant. Pour une version sans fruits à coque, remplace les noix de cajou par 300 g de pomme de terre épluchée cuite à l’eau et 75 g de carotte cuite, plus 3 c. à soupe d’huile. Ajoute des jalapeños marinés pour une sauce fromagère à nachos.

Toutes les recettes d’itsvegan sont 100 % végétales : sans viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel ni gélatine. Vérifie toujours les ingrédients emballés comme le chocolat, le pain et le vin, qui peuvent cacher des produits d’origine animale.

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Recette d’itsvegan.org — https://itsvegan.org/fr/recipe/cashew-cheese-sauce