ヴィーガン？ 添加物・E番号 E621
MSGはヴィーガン？
ヴィーガン
簡単な答え： はい。MSG（E621）はサトウキビ、テンサイ、でんぷんなどの植物性炭水化物を発酵させて作られ、ヴィーガンです。
別名： E621, MSG, グルタミン酸ナトリウム, グルタミン酸ソーダ, グルタミン酸塩, monosodium glutamate, sodium glutamate, glutamate
ヴィーガンである理由
グルタミン酸ナトリウムは、アミノ酸の一種であるグルタミン酸のナトリウム塩です。工業的には、植物由来の糖やでんぷんを細菌で発酵させて作られます。EFSAは2017年にグルタミン酸とグルタミン酸塩（E620〜625）を再評価しました。
MSG自体はヴィーガンですが、動物由来の場合があるイノシン酸二ナトリウム（E631）など、ほかのうま味調味料と組み合わされることが多いので、表示全体を確認しましょう。
表示で確認すべきこと
- E621
- グルタミン酸ナトリウム
- うま味調味料（風味増強剤）
含まれているもの
- 固形スープの素、調味料
- ポテトチップス、インスタントラーメン
- スナック菓子
よくある質問
MSGはヴィーガン？
はい。MSG（E621）はサトウキビ、テンサイ、でんぷんなどの植物性炭水化物を発酵させて作られ、ヴィーガンです。
出典
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of glutamic acid and glutamates (E 620–625) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
2026年10月31日確認。原材料やレシピは変わることがあり、同じ製品でも国によって異なる場合があります。必ず最新の表示を確認してください。このページは一般的な情報であり、アレルギーや医療に関するアドバイスではありません。
関連する原材料
場合によるE631E631はヴィーガン？原料によります。イノシン酸二ナトリウム（E631）は肉や魚から作られることも、発酵で作られることもあり、表示からはどちらかわかりません。添加物・E番号ヴィーガンニュートリショナルイーストはヴィーガン？はい。ニュートリショナルイーストは植物性の糖で培養し、不活性化した酵母（Saccharomyces cerevisiae）で、ヴィーガンです。多くのブランドはビタミンB12で強化されています。原材料場合による天然香料はヴィーガン？原料によります。「天然香料」は法律上、植物由来のことも、肉、乳製品、卵、魚介類などの動物由来のこともあり、どちらなのかを表示する義務はありません。原材料