Pommes de terre écrasées croustillantes à l’ail

Préparation

1. Préchauffe le four à 230 °C. Mets les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide avec le sel et porte à ébullition.
2. Laisse frémir 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la plus grosse, puis égoutte bien et laisse-les sécher à la vapeur dans la passoire 5 minutes.
3. Verse 3 c. à soupe d’huile sur une grande plaque et enfourne-la 3 minutes pour la faire chauffer.
4. Étale les pommes de terre sur la plaque chaude, puis écrase fermement chacune avec le fond d’une tasse ou un presse-purée jusqu’à environ 1,5 cm d’épaisseur.
5. Arrose avec le reste de l’huile, assaisonne de fleur de sel et de poivre et fais rôtir 20 minutes.
6. Retourne délicatement les pommes de terre, parsème d’ail et de romarin et prolonge la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Parsème de persil et d’un peu plus de fleur de sel et sers chaud avec les sauces.