黒豆のスモーキータコス アボカドクレマ添え

作り方

1. 薄切りにした玉ねぎを瓶に入れ、ライム果汁またはビネガー、砂糖、塩を加えて混ぜ、ほかの準備をする間、15分以上置きます。
2. アボカド、ライム果汁、パクチー、塩、水をミキサーにかけ、なめらかで流れるくらいのクレマにします。水の量で調整してください。
3. フライパンに油を入れて中火で熱し、にんにくとスパイスを加えて、香りが立つまで30秒炒めます。
4. 黒豆と水を加えて5分煮ます。豆の3分の1ほどをフォークで軽くつぶし、全体がまとまるようにします。
5. 塩とライム果汁で味を調え、温かいまま置いておきます。
6. トルティーヤを1枚ずつ、油をひかないフライパンで強火で片面30秒ほど、またはガスの直火で温め、ふきんで包んでやわらかさを保ちます。
7. トルティーヤに黒豆、キャベツ、玉ねぎのピクルスをのせ、アボカドクレマとホットソースをかけます。