ガーリック風味のカリカリスマッシュポテト

作り方

1. オーブンを230°C（450°F／ガスマーク8）に予熱します。大きな鍋にじゃがいもと水、塩を入れ、水から火にかけて沸騰させます。
2. いちばん大きいじゃがいもにナイフがすっと通るまで15〜20分ゆでたら、湯をよく切り、ざるに入れたまま5分置いて湯気で水分を飛ばします。
3. 大きめの天板にオイル大さじ3を注ぎ、オーブンに3分入れて温めます。
4. 熱くなった天板にじゃがいもを並べ、マグカップの底やポテトマッシャーで1つずつしっかり押しつぶし、厚さ1.5 cm（1/2インチ）ほどにします。
5. 残りのオイルを回しかけ、フレーク塩とこしょうをふって20分焼きます。
6. じゃがいもを慎重に裏返し、にんにくとローズマリーを散らして、さらに10〜15分、濃いきつね色でカリッとするまで焼きます。
7. パセリとフレーク塩を追加でふり、熱いうちにディップを添えていただきます。