黄金色のスクランブル豆腐

作り方

1. 清潔なふきんで豆腐の水気をふき取り、手でボウルに崩し入れます。食感のために、少し大きめの塊も残しておきます。
2. フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3〜4分、しんなりして透き通るまで炒めます。
3. にんにくを加え、香りが立つまで30秒炒めます。
4. 崩した豆腐を加え、ときどき混ぜながら3分炒めて、水分を少し飛ばします。
5. 小さなカップにニュートリショナルイースト、ターメリック、パプリカ、豆乳を入れて混ぜ、豆腐に回しかけて、全体が均一な黄金色になるまで混ぜます。
6. ほうれん草を加えて1分炒め、ほうれん草がしんなりして、スクランブルが水っぽくなくクリーミーに見えたらOKです。
7. フライパンを火から下ろし、カラナマックとたっぷりの黒こしょうを混ぜます。ブラックソルトは最後に加えることで、卵のような香りが残ります。
8. チャイブを散らし、すぐにトーストにのせるか、ローストポテトと一緒にいただきます。