C’est vegan ? Ingrédients
La gélatine est-elle vegan ?
Réponse rapide : Non. La gélatine est fabriquée en faisant bouillir de la peau, des os, des tendons et des ligaments d’animaux, généralement de porc ou de bœuf : elle n’est jamais vegan.
Aussi appelé : gélatine animale, collagène hydrolysé, peptides de collagène, gelatine, gelatin, hydrolysed collagen, collagen peptides
Pourquoi ce n’est pas vegan
La gélatine est une protéine obtenue à partir du collagène de la peau, des tissus conjonctifs et des os des animaux. PETA la décrit comme une protéine obtenue en faisant bouillir de la peau, des tendons, des ligaments et/ou des os dans de l’eau. On fabrique aussi de la gélatine de poisson à partir de peaux et d’arêtes.
Elle sert à faire prendre les gelées, les bonbons gélifiés et les guimauves, à stabiliser yaourts et desserts, à fabriquer des gélules, et au collage de certains vins et jus. Dans l’UE et au Royaume-Uni, la gélatine est classée comme ingrédient alimentaire et non comme additif : elle n’a donc pas de numéro E.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- gélatine
- gélatine bovine, porcine ou de poisson
- collagène hydrolysé
Où on le trouve
- Bonbons gélifiés, oursons et guimauves
- Gelées et certains yaourts, mousses et cheesecakes
- Gélules et vitamines en gommes
- Certains vins, bières et jus (collage)
Alternatives vegan
- Agar (E406)
- Pectine (E440)
- Carraghénane (E407)
- Gels à base d’amidon
Questions fréquentes
La gélatine est-elle vegan ?
Non. La gélatine est fabriquée en faisant bouillir de la peau, des os, des tendons et des ligaments d’animaux, généralement de porc ou de bœuf : elle n’est jamais vegan.
La gélatine casher ou halal est-elle vegan ?
Non. La gélatine casher et halal provient toujours d’animaux (souvent de poisson ou de bœuf).
Existe-t-il des gélules vegan ?
Oui. Cherche des gélules en HPMC (hypromellose), en pullulane ou en amidon modifié.
Sources
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.