100 % vegano
Platos principales · Rusa

Strogonoff cremoso de champiñones

★★★★★★★★★★ Aún sin reseñas

Champiñones carnosos y bien dorados en una salsa cremosa y ligeramente ácida con pimentón, servidos sobre cintas de pasta. Comida reconfortante en la mesa en 30 minutos.

Receta deCocina itsvegan
29 oct 2026
Sin frutos secosRápida
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Preparación10 min
Cocción20 min
Total30 min
Raciones4
NivelFácil

Preparación

  1. Pon a hervir una olla grande con agua y sal para la pasta.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte y añade las setas en una sola capa (hazlo en dos tandas si hace falta). Déjalas sin tocar 3 minutos, luego remueve y cocina 4–5 minutos más, hasta que estén bien doradas. Pásalas a un plato.
  3. Baja a fuego medio, añade la mantequilla vegana y la cebolla y cocina 5 minutos, hasta que esté blanda.
  4. Añade el ajo, el pimentón y el tomillo y cocina 1 minuto; después espolvorea la harina y remueve 1 minuto más.
  5. Incorpora poco a poco el caldo, luego la salsa de soja y la mostaza, y cuece 2 minutos hasta que espese.
  6. Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del envase.
  7. Vuelve a poner las setas en la sartén, añade la nata de avena y cuece a fuego suave 2–3 minutos. Añade el zumo de limón y sazona con sal y abundante pimienta.
  8. Mézclalo con la pasta escurrida o sírvelo por encima, y espolvorea con perejil.

Consejos, conservación y sustituciones

No amontones las setas: dorarlas bien es lo que da el sabor. Para un toque de nata agria, añade fuera del fuego 2 cdas de yogur vegano natural. También está delicioso con puré de patatas o arroz. Usa tamari, harina sin gluten y pasta sin gluten para una versión sin gluten. Se conserva 3 días en la nevera; aligéralo con un chorrito de agua al recalentarlo.

Todas las recetas de itsvegan son 100 % vegetales: sin carne, pescado, lácteos, huevos, miel ni gelatina. Revisa siempre los ingredientes envasados, como el chocolate, el pan o el vino, por si llevan productos animales ocultos.

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Receta de itsvegan.org — https://itsvegan.org/es/recipe/mushroom-stroganoff