100 % vegano
Ensaladas y bowls · Japonesa

Ensalada de fideos soba al sésamo con edamame

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Fideos de trigo sarraceno fríos con edamame, verduras crujientes y un aliño de sésamo y jengibre con sabor a fruto seco. Un almuerzo refrescante, rico en proteína y perfecto para llevar.

Receta deCocina itsvegan
29 oct 2026
Sin frutos secosRápidaBatch cookingRico en proteínas
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Preparación15 min
Cocción8 min
Total23 min
Raciones4
NivelFácil

Preparación

  1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y cuece los fideos soba según las instrucciones del envase, normalmente 4–5 minutos.
  2. Añade el edamame congelado a la olla durante los 2 últimos minutos de cocción.
  3. Escurre y enjuaga bien bajo el grifo de agua fría, frotando los fideos con las manos para quitar el exceso de almidón y que no se peguen. Escurre bien.
  4. Mezcla todos los ingredientes del aliño hasta que quede liso.
  5. Pon los fideos, el edamame, el pimiento, la zanahoria, el pepino, la col y la mayor parte de la cebolleta en un bol grande.
  6. Vierte el aliño por encima y mezcla bien para que todo quede cubierto.
  7. Sirve con el resto de la cebolleta, el cilantro y el sésamo por encima.

Consejos, conservación y sustituciones

Se conserva 3 días en la nevera; antes de servir, añade un chorrito más de salsa de soja y lima, porque los fideos absorben el aliño. La mayoría de los soba llevan harina de trigo; para una versión sin gluten, compra soba 100 % de trigo sarraceno y usa tamari. Añade mango o tofu crujiente para variar.

Todas las recetas de itsvegan son 100 % vegetales: sin carne, pescado, lácteos, huevos, miel ni gelatina. Revisa siempre los ingredientes envasados, como el chocolate, el pan o el vino, por si llevan productos animales ocultos.

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Receta de itsvegan.org — https://itsvegan.org/es/recipe/sesame-soba-noodle-salad