100 % vegan
Boissons · Américaine

Lait de poule vegan aux épices (eggnog)

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Un eggnog épais et crémeux sans œufs, à base de lait d’avoine et de crème de coco, délicatement épicé à la muscade et à la cannelle. À servir froid ou chaud, avec ou sans une touche de rhum ou de brandy.

Recette deCuisine itsvegan
31 oct. 2026
Sans glutenSans fruits à coqueSans sojaSans huileAdapté aux enfants
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Préparation5 min
Cuisson10 min
Total15 min
Portions4
NiveauFacile

Préparation

  1. Dans une casserole, délaie la fécule dans environ 60 ml de lait d’avoine jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  2. Ajoute en fouettant le reste du lait d’avoine, la crème de coco, le sirop d’érable, les épices et le sel.
  3. Porte à léger frémissement à feu moyen sans cesser de fouetter, puis laisse frémir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça épaississe légèrement.
  4. Retire du feu et ajoute la vanille.
  5. Sers chaud, ou laisse refroidir et réfrigère au moins 2 heures (il épaissit encore en refroidissant).
  6. Ajoute le rhum, le bourbon ou le brandy juste avant de servir, si tu en utilises, et saupoudre chaque verre de muscade.

Astuces, conservation et variantes

Sans œufs : la fécule et la crème de coco apportent la texture de crème anglaise que donnent les jaunes d’œuf dans l’eggnog traditionnel.

Sans gluten : utilise un lait d’avoine étiqueté sans gluten, ou du lait de soja.

Finition mousseuse : mixe 20 secondes juste avant de servir.

Se garde 3 jours au réfrigérateur ; fouette avant de servir.

Le mot du barman sur les spiritueux vegan : la plupart des spiritueux distillés ne contiennent aucun produit animal. Les problèmes se posent plutôt avec les liqueurs à la crème (lait), les liqueurs au miel, certains bitters et apéritifs rouges historiquement colorés au carmin (E120), ainsi qu’avec les vins, bières et vins mutés collés à la colle de poisson, à la gélatine, à la caséine ou au blanc d’œuf. Vérifie les étiquettes et les déclarations des producteurs ; consulte nos guides sur la colle de poisson et le collage du vin sur itsvegan.org/is-it-vegan.

Toutes les recettes d’itsvegan sont 100 % végétales : sans viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel ni gélatine. Vérifie toujours les ingrédients emballés comme le chocolat, le pain et le vin, qui peuvent cacher des produits d’origine animale.

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Recette d’itsvegan.org — https://itsvegan.org/fr/recipe/vegan-eggnog