Er det vegansk? Tilsætningsstoffer og E-numre E920
Er L-cystein vegansk?
Kort svar: Det afhænger af kilden. L-cystein (E920) laves ofte af andefjer eller hår, men udgaver lavet ved fermentering eller syntese er veganske; etiketten afslører sjældent hvilken.
Kaldes også: E920, cystein, L-cysteinhydrochlorid, melbehandlingsmiddel, cysteine, L-cysteine hydrochloride, flour treatment agent
Detaljerne
L-cystein er en aminosyre, der primært bruges som melbehandlingsmiddel til at gøre dejen blødere i industrielt brød, bagels og pizzabunde og i nogle aromaer. Det er godkendt i EU og Storbritannien som E920.
The Vegetarian Resource Group oplyser, at kommerciel L-cystein oftest er blevet udvundet af andefjer eller menneskehår, mens der også findes syntetiske og fermenterede udgaver. Etiketten afslører som regel ikke kilden, så den eneste måde at vide det på er at spørge producenten eller kigge efter et vegansk mærke.
Det skal du kigge efter på etiketten
- E920
- L-cystein
- cysteinhydrochlorid
- „melbehandlingsmiddel“
Hvor det findes
- Industrielt fremstillet brød, boller, bagels og pizzadej
- Nogle salte aromaer
Veganske alternativer
- Brød med vegansk mærke
- Bagerbrød lavet uden melbehandlingsmidler
- Spørg producenten om L-cystein fremstillet ved fermentering
Ofte stillede spørgsmål
Er L-cystein vegansk?
Det afhænger af kilden. L-cystein (E920) laves ofte af andefjer eller hår, men udgaver lavet ved fermentering eller syntese er veganske; etiketten afslører sjældent hvilken.
Kommer E920 altid fra fjer?
Nej. Det kan fremstilles af fjer eller hår eller ved fermentering eller kemisk syntese. Kun producenten kan bekræfte kilden.
Bruges L-cystein i britisk brød?
Det er tilladt som melbehandlingsmiddel, men mange brød bruger det ikke. Tjek ingredienslisten for E920.
Kilder
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
Tjekket 31. oktober 2026. Ingredienser og opskrifter ændrer sig, og det samme produkt kan variere fra land til land — tjek altid den aktuelle etiket. Denne side er generel information, ikke allergi- eller medicinsk rådgivning.