Cremet ostesauce af cashewnødder

Fremgangsmåde

1. Dæk cashewnødderne med kogende vand og lad dem trække i 15 minutter (eller udblød dem i koldt vand i 4 timer eller natten over), og hæld derefter vandet fra og skyl dem.
2. Kom cashewnødderne i en blender med de 300 ml vand og alle de øvrige ingredienser.
3. Blend på højeste trin i 1–2 minutter, og skrab siderne ned én gang, til saucen er helt silkeblød uden grynethed.
4. Smag til: tilsæt mere salt for mere fylde, mere citron for mere syrlighed eller mere næringsgær for mere ostesmag.
5. Hæld saucen i en gryde og varm den ved middel varme i 3–5 minutter under konstant omrøring, til den tykner og bliver blank (med tapioka bliver den sej og trækkende).
6. Fortynd med et skvæt vand til den konsistens, du foretrækker, og server varm.