Cremiges Kokos-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel unter häufigem Rühren 8 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.
2. Gib Knoblauch, Ingwer und grüne Chili dazu und brate alles 1 Minute, bis es duftet.
3. Rühr alle gemahlenen Gewürze ein und röste sie 30–60 Sekunden mit; gib einen Schuss Wasser dazu, falls sie ansetzen.
4. Gieß die gehackten Tomaten an und lass sie unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis die Mischung eindickt und sich am Rand das Öl absetzt.
5. Füg Kokosmilch, Kichererbsen und Salz hinzu, bring alles sanft zum Köcheln und lass es 10 Minuten garen, bis die Sauce leicht reduziert und cremig ist.
6. Rühr den Spinat handvollweise ein, bis er zusammengefallen ist.
7. Nimm den Topf vom Herd, gib den Limettensaft dazu, schmeck ab und passe das Salz an.
8. Auf Basmatireis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.