Batatas amassadas crocantes com alho

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230°C (450°F / gás 8). Coloque as batatas em uma panela grande com água fria e o sal e leve para ferver.
2. Cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, até uma faca entrar facilmente na maior batata; escorra bem e deixe secar no vapor, no escorredor, por 5 minutos.
3. Despeje 3 colheres de sopa do azeite em uma assadeira grande e leve ao forno por 3 minutos para esquentar.
4. Espalhe as batatas na assadeira quente e, com o fundo de uma caneca ou um amassador de batatas, pressione cada uma com firmeza até ficar com cerca de 1,5 cm (1/2 inch) de espessura.
5. Regue com o restante do azeite, tempere com flor de sal e pimenta e asse por 20 minutos.
6. Vire as batatas com cuidado, espalhe o alho e o alecrim e asse por mais 10–15 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes.
7. Polvilhe a salsinha e mais flor de sal e sirva quente com os molhos.