¿Es vegano? Aditivos y números E E920
¿La L-cisteína es vegana?
Respuesta rápida: Depende del origen. La L-cisteína (E920) a menudo se obtiene de plumas de pato o de pelo, pero las versiones obtenidas por fermentación o síntesis son veganas; las etiquetas rara vez dicen cuál es.
También llamado: cisteína, clorhidrato de L-cisteína, agente de tratamiento de la harina, E920, cysteine, L-cysteine hydrochloride, flour treatment agent
Los detalles
La L-cisteína es un aminoácido que se usa sobre todo como agente de tratamiento de la harina para ablandar la masa del pan industrial, los bagels y las bases de pizza, y en algunos aromas. Está autorizada en la UE y el Reino Unido como E920.
The Vegetarian Resource Group informa de que la L-cisteína comercial se ha obtenido con mayor frecuencia de plumas de pato o pelo humano, aunque también existen versiones sintéticas y obtenidas por fermentación. La etiqueta normalmente no revela el origen, así que la única forma de saberlo es preguntar al fabricante o buscar un sello vegano.
Qué buscar en la etiqueta
- E920
- L-cisteína
- clorhidrato de cisteína
- «agente de tratamiento de la harina»
Dónde se encuentra
- Pan, panecillos, bagels y masa de pizza industriales
- Algunos aromas salados
Alternativas veganas
- Pan con sello vegano
- Pan de panadería elaborado sin agentes de tratamiento de la harina
- Pregunta al fabricante por L-cisteína obtenida por fermentación
Preguntas frecuentes
¿La L-cisteína es vegana?
Depende del origen. La L-cisteína (E920) a menudo se obtiene de plumas de pato o de pelo, pero las versiones obtenidas por fermentación o síntesis son veganas; las etiquetas rara vez dicen cuál es.
¿El E920 procede siempre de plumas?
No. Puede producirse a partir de plumas o pelo, o por fermentación o síntesis química. Solo el fabricante puede confirmar el origen.
¿Se usa L-cisteína en el pan del Reino Unido?
Está permitida como agente de tratamiento de la harina, pero muchos panes no la usan. Busca E920 en los ingredientes.
Fuentes
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
Revisado el 31 de octubre de 2026. Los ingredientes y las recetas cambian, y un mismo producto puede variar entre países: revisa siempre la etiqueta actual. Esta página es información general, no un consejo médico ni sobre alergias.