100 % vegan
Salades et bowls · Libanaise

Taboulé de quinoa

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Une salade fraîche à la libanaise, très riche en herbes, rendue sans gluten grâce au quinoa à la place du boulgour, avec tomate, concombre, menthe et une vinaigrette bien citronnée.

Recette deCuisine itsvegan
29 oct. 2026
Sans glutenSans fruits à coqueSans sojaPetit budgetBatch cooking
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Préparation20 min
Cuisson15 min
Total35 min
Portions4
NiveauFacile

Préparation

  1. Mets le quinoa et l’eau dans une petite casserole avec une pincée de sel, porte à ébullition, puis couvre et laisse frémir 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  2. Retire du feu, laisse reposer 5 minutes à couvert, égrène à la fourchette et étale sur une assiette pour qu’il refroidisse complètement.
  3. Pendant ce temps, cisèle les herbes très finement avec un couteau bien aiguisé ; un couteau émoussé ou un robot les écraserait.
  4. Mets les dés de tomate quelques minutes dans une passoire pour qu’ils perdent leur excès de jus et que la salade ne détrempe pas.
  5. Fouette les ingrédients de la vinaigrette dans un grand saladier.
  6. Ajoute le quinoa refroidi, les herbes, la tomate, le concombre et les oignons nouveaux et mélange bien.
  7. Goûte et rectifie le citron et le sel ; le taboulé doit être frais et acidulé. Sers aussitôt ou réfrigère une heure au maximum.

Astuces, conservation et variantes

Le vrai taboulé libanais est une salade d’herbes avec un peu de céréale, et non l’inverse : n’hésite pas sur le persil. Se garde 2 jours au réfrigérateur, même si les herbes ramollissent avec le temps. Pour une version classique, utilise du boulgour fin trempé dans de l’eau bouillante à la place du quinoa (ce ne sera plus sans gluten). Ajoute une boîte de pois chiches pour en faire un plat complet.

Toutes les recettes d’itsvegan sont 100 % végétales : sans viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel ni gélatine. Vérifie toujours les ingrédients emballés comme le chocolat, le pain et le vin, qui peuvent cacher des produits d’origine animale.

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Recette d’itsvegan.org — https://itsvegan.org/fr/recipe/quinoa-tabbouleh