100 % vegan
Salades et bowls · Japonaise

Salade de nouilles soba au sésame et edamame

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Des nouilles de sarrasin froides mélangées à des edamame, des légumes croquants et une sauce sésame-gingembre au goût de noisette. Un déjeuner rafraîchissant, riche en protéines et facile à emporter.

Recette deCuisine itsvegan
29 oct. 2026
Sans fruits à coqueRapideBatch cookingRiche en protéines
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Préparation15 min
Cuisson8 min
Total23 min
Portions4
NiveauFacile

Préparation

  1. Porte une grande casserole d’eau à ébullition et fais cuire les nouilles soba selon les indications du paquet, en général 4 à 5 minutes.
  2. Ajoute les edamame surgelés dans la casserole pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
  3. Égoutte et rince abondamment sous l’eau froide en frottant les nouilles avec les mains pour retirer l’excès d’amidon et éviter qu’elles collent. Égoutte bien.
  4. Fouette tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  5. Mets les nouilles, les edamame, le poivron, la carotte, le concombre, le chou et la majeure partie des oignons nouveaux dans un grand saladier.
  6. Verse la sauce et mélange bien pour enrober le tout.
  7. Sers garni du reste des oignons nouveaux, de coriandre et de sésame.

Astuces, conservation et variantes

Se garde 3 jours au réfrigérateur ; ajoute un peu de sauce soja et de citron vert avant de servir, car les nouilles absorbent la sauce. La plupart des soba contiennent de la farine de blé ; pour une version sans gluten, choisis des soba 100 % sarrasin et du tamari. Ajoute de la mangue ou du tofu croustillant pour varier.

Toutes les recettes d’itsvegan sont 100 % végétales : sans viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel ni gélatine. Vérifie toujours les ingrédients emballés comme le chocolat, le pain et le vin, qui peuvent cacher des produits d’origine animale.

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Recette d’itsvegan.org — https://itsvegan.org/fr/recipe/sesame-soba-noodle-salad