100 % vegan
Boissons · Mexicaine

Horchata au lait d’avoine

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Une horchata crémeuse et parfumée à la cannelle, à la mexicaine, préparée en faisant tremper riz et cannelle toute une nuit puis en les mixant avec du lait d’avoine. Rafraîchissante sur glace et naturellement vegan.

Recette deCuisine itsvegan
31 oct. 2026
Sans fruits à coqueSans sojaSans huilePetit budgetAdapté aux enfants
Aller à la recette
Préparation15 min
Cuisson—
Total15 min
Portions6
NiveauFacile

Préparation

  1. Rince rapidement le riz, puis mets-le dans un saladier avec le bâton de cannelle et verse l’eau chaude par-dessus.
  2. Couvre et laisse tremper à température ambiante au moins 6 heures ou toute une nuit.
  3. Verse le riz, la cannelle et l’eau de trempage dans un blender et mixe à pleine puissance 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir le mélange le plus lisse possible.
  4. Filtre à travers une passoire fine tapissée d’une étamine ou d’un sac à lait végétal, en pressant pour extraire un maximum de liquide. Jette la pulpe.
  5. Ajoute le lait d’avoine, le sucre et la vanille et remue jusqu’à dissolution du sucre. Goûte et ajoute du sucre ou de l’eau si tu veux.
  6. Réfrigère bien. Remue avant de servir sur glace avec une pincée de cannelle moulue.

Astuces, conservation et variantes

L’horchata est-elle vegan ? L’horchata de arroz mexicaine est à base de riz et de cannelle, mais beaucoup de recettes et de versions du commerce ajoutent du lait de vache ou du lait concentré : demande ou vérifie l’étiquette. L’horchata de chufa espagnole est faite avec du souchet et ne contient généralement pas de lait.

Gluten : le riz est sans gluten, mais beaucoup de laits d’avoine ne le sont pas ; utilise un lait d’avoine étiqueté sans gluten, ou un lait d’amande ou de riz.

Pour les barmans : l’horchata s’accorde très bien avec un rhum vieux ou une tequila reposado (essaie 40 ml d’alcool pour 120 ml d’horchata sur glace), ou remplace le lait par de l’horchata dans un cocktail façon White Russian.

Se garde 3 jours au réfrigérateur ; elle se sépare en reposant, alors remue ou secoue bien.

Toutes les recettes d’itsvegan sont 100 % végétales : sans viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel ni gélatine. Vérifie toujours les ingrédients emballés comme le chocolat, le pain et le vin, qui peuvent cacher des produits d’origine animale.

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Recette d’itsvegan.org — https://itsvegan.org/fr/recipe/vegan-horchata