C’est vegan ? Ingrédients
La colle de poisson est-elle vegan ?
Réponse rapide : Non. La colle de poisson est une forme de collagène fabriquée à partir de vessies natatoires de poissons, utilisée pour clarifier certaines bières et certains vins.
Aussi appelé : ichtyocolle, isinglass, gélatine de poisson, colle de vessie natatoire, agents de collage, fish gelatin, fish bladder finings, finings
Pourquoi ce n’est pas vegan
PETA décrit la colle de poisson comme une forme de gélatine préparée à partir des membranes internes des vessies natatoires. Les brasseurs, en particulier ceux de cask ale britannique traditionnelle, et certains vignerons l’utilisent comme agent de collage pour rendre les boissons limpides ; l’essentiel se dépose, mais la boisson n’est pas considérée comme vegan.
Comme les agents de collage sont des auxiliaires technologiques, la colle de poisson n’a généralement pas à figurer sur l’étiquette. Certains brasseurs l’ont abandonnée : en 2017, PETA a relayé la déclaration de Guinness selon laquelle la Guinness Draught en fût brassée à St James’s Gate était désormais fabriquée sans colle de poisson.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- Généralement non étiquetée : cherche un logo vegan ou demande au producteur
- « collée à la colle de poisson » (fined with isinglass)
- cask ale (souvent collée)
Où on le trouve
- Cask ales (real ales)
- Certaines bières en bouteille, certains vins et cidres
Alternatives vegan
- Bières et vins étiquetés vegan
- Bières non collées ou filtrées
- Boissons collées à la bentonite, à la silice ou à la protéine de pois
Questions fréquentes
La colle de poisson est-elle vegan ?
Non. La colle de poisson est une forme de collagène fabriquée à partir de vessies natatoires de poissons, utilisée pour clarifier certaines bières et certains vins.
Sources
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
- My goodness, my Guinness goes vegan — PETA
- Commission Implementing Regulation (EU) No 579/2012 (labelling of egg and milk fining agents in wine) — EUR-Lex
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.