Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Préparation

1. Fouette le beurre vegan fondu avec la cassonade et le sucre dans un grand saladier pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit brillant et homogène.
2. Incorpore le lait végétal et la vanille en fouettant.
3. Ajoute la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel et mélange à la maryse juste assez pour obtenir une pâte souple.
4. Incorpore les pépites de chocolat, puis couvre et réfrigère la pâte au moins 30 minutes (ou jusqu’à 3 jours). Le froid empêche les cookies de trop s’étaler et développe les saveurs.
5. Préchauffe le four à 180 °C et recouvre deux plaques de papier cuisson.
6. Forme 16 boules de pâte (environ 2 c. à soupe chacune) et dépose-les sur les plaques en les espaçant d’au moins 7 cm.
7. Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre paraisse encore un peu cru.
8. Parsème de fleur de sel, puis laisse refroidir 10 minutes sur les plaques pour que les cookies se raffermissent avant de les transférer sur une grille.