Chakchouka fumée aux pois chiches

Préparation

1. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen et fais revenir l’oignon et les poivrons 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à colorer.
2. Ajoute l’ail, le cumin, le paprika, la coriandre et le piment et fais cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce que ça embaume.
3. Incorpore le concentré de tomate et fais cuire encore une minute pour intensifier les saveurs.
4. Ajoute les tomates concassées, les pois chiches et le sucre, assaisonne bien de sel et de poivre et porte à frémissement.
5. Laisse mijoter à découvert 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour qu’une cuillère y laisse un sillon.
6. Avec le dos d’une cuillère, creuse quelques petits puits dans la sauce et dépose un peu du mélange au tahini dans chacun, puis arrose le reste par-dessus.
7. Parsème d’herbes et apporte la poêle à table pour servir avec du pain à tremper.