Salteado de tempeh glaseado al jengibre

Preparación

1. Cuece las tiras de tempeh en un cazo pequeño con agua a fuego suave durante 8 minutos para suavizar el amargor y ayudar a que absorba el sabor; luego escúrrelas y sécalas. (Puedes hacerlo mientras preparas las verduras).
2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en una jarra hasta que no queden grumos de maicena.
3. Calienta 1 cda de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el tempeh 4–5 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por ambos lados. Pásalo a un plato.
4. Añade el resto del aceite y luego el brócoli y la zanahoria con 2 cdas de agua, y saltea 3 minutos.
5. Añade el pimiento y los tirabeques y saltea 2 minutos más, hasta que las verduras tengan un color vivo y estén tiernas pero crujientes.
6. Vuelve a poner el tempeh en el wok, remueve rápidamente la salsa y viértela.
7. Saltea 1–2 minutos, hasta que la salsa burbujee, espese y lo cubra todo con un glaseado brillante.
8. Sirve sobre arroz y espolvorea con cebolleta y sésamo.