C’est vegan ? Additifs et codes E E631
Le E631 est-il vegan ?
Réponse rapide : Ça dépend. L’inosinate disodique (E631) peut être fabriqué à partir de viande ou de poisson, ou par fermentation ; l’étiquette ne le précise pas.
Aussi appelé : inosinate disodique, 5′-inosinate disodique, 5′-ribonucléotides disodiques (E635), E631, disodium 5′-inosinate, IMP, disodium 5′-ribonucleotides (E635)
Les détails
L’inosinate disodique est un exhausteur de goût généralement utilisé avec le glutamate monosodique. The Vegetarian Resource Group le décrit comme un exhausteur de goût « peut-être non végétarien », car il a historiquement été produit à partir de viande ou de poisson (notamment de sardines), ainsi que par fermentation microbienne.
L’additif apparenté E635 (ribonucléotides disodiques) est un mélange de E627 et de E631 et présente la même incertitude. Les produits portant un logo vegan utilisent des sources non animales.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- E631
- inosinate disodique
- E635 (5′-ribonucléotides disodiques)
Où on le trouve
- Chips et biscuits apéritifs
- Nouilles et soupes instantanées
- Assaisonnements
Alternatives vegan
- Produits portant un logo vegan
- En-cas aromatisés uniquement à l’extrait de levure ou au glutamate monosodique
Questions fréquentes
Le E631 est-il vegan ?
Ça dépend. L’inosinate disodique (E631) peut être fabriqué à partir de viande ou de poisson, ou par fermentation ; l’étiquette ne le précise pas.
Sources
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.