ヴィーガン？ 添加物・E番号 E471
E471はヴィーガン？
簡単な答え： 原料によります。E471の乳化剤はグリセロールと脂肪酸から作られ、その脂肪酸は植物油由来のことも動物性脂肪由来のこともあります。現在はほとんどが植物由来ですが、表示に書かれていることはまれです。
別名： E471, 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリド, モノグリセリド, ジグリセリド, 乳化剤, mono- and diglycerides of fatty acids, monoglycerides, diglycerides
詳細
脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドは、油と水を混ざりやすくし、パンをやわらかく保つ乳化剤です。EFSAの2017年の再評価では、植物由来または動物由来のグリセロールと脂肪酸から作られるものとされています。
The Vegetarian Resource Groupは、市販品の原料が牛や豚の脂肪である場合も植物油である場合もあるため、「非ベジタリアンの可能性あり」に分類しています。ただし、大豆油を使っていると公表している大手メーカーもあります。確実に知るには、ヴィーガン表示を確認するか、メーカーに問い合わせるしかありません。
表示で確認すべきこと
- E471
- （脂肪酸の）モノグリセリド・ジグリセリド
- 乳化剤
- 関連：E472a〜fのエステル類
含まれているもの
- 袋入りのパンやケーキ
- マーガリン、スプレッド
- アイスクリーム、ホイップトッピング
- ポテトチップスなどのスナック
ヴィーガン代替品
- ヴィーガンマーク付きの製品
- 乳化剤を使わないベーカリーのパン
- レシチン（E322）を使った製品
よくある質問
E471はヴィーガン？
原料によります。E471の乳化剤はグリセロールと脂肪酸から作られ、その脂肪酸は植物油由来のことも動物性脂肪由来のこともあります。現在はほとんどが植物由来ですが、表示に書かれていることはまれです。
E471はハラール？ヴィーガン？
どちらとも決めつけられません。脂肪が植物由来か動物由来かによります。「E471（植物性）」と記載している製品もあります。
出典
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of mono- and di-glycerides of fatty acids (E 471) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
2026年10月31日確認。原材料やレシピは変わることがあり、同じ製品でも国によって異なる場合があります。必ず最新の表示を確認してください。このページは一般的な情報であり、アレルギーや医療に関するアドバイスではありません。