キヌアのタブーレ

作り方

1. 小鍋にキヌア、水、塩ひとつまみを入れて沸騰させたら、ふたをして弱火で12〜15分、水分がなくなるまで炊きます。
2. 火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らしてから、フォークでほぐし、皿に広げて完全に冷まします。
3. その間に、よく切れる包丁でハーブをごく細かく刻みます。切れない包丁やフードプロセッサーだと、ハーブがつぶれて傷んでしまいます。
4. 角切りにしたトマトをざるに入れて数分置き、余分な汁気を切ります。こうするとサラダが水っぽくなりません。
5. 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜます。
6. 冷ましたキヌア、ハーブ、トマト、きゅうり、青ねぎを加え、よく和えます。
7. 味見をして、レモンと塩を調整します。さわやかでキリッとした酸味が理想です。すぐに食べるか、冷蔵庫で1時間まで冷やしていただきます。