工場畜産

ひとことで言うと： 工場畜産（集約的畜産とも呼ばれます）とは、非常に多くの動物を屋内や過密な屋外の囲いで飼育し、閉じ込め飼育、成長の速い品種、機械化されたシステムによって、肉、卵、乳をできるだけ安く生産する方法です。Our World in DataはSentience Instituteの推計を用いて、世界の陸上の畜産動物のうち工場畜産で飼育されている割合を約74%、米国では99%以上としています。工場畜産は、動物福祉、汚染、気候、薬剤耐性、パンデミックのリスクといった面で懸念を呼んでいます。

主なポイント

• 規模： 毎年750億頭羽以上の陸上動物が食肉のために屠殺されており、その大半は鶏です（Our World in Data）。
• 工場畜産の割合： 2022年には、世界の陸上の畜産動物の推定74%（常時約230億頭羽）、米国では99%が工場畜産で飼育されていました。世界全体の推計には不確実性があります（Our World in Data、Sentience Instituteに基づく）。
• 米国の定義： 米国環境保護庁（EPA）は、動物が年間少なくとも45日間、植生のない区画に閉じ込められている施設を家畜飼養施設と定義しており、大規模なものはCAFOとして規制されています（US EPA）。
• 典型的な慣行： 採卵鶏のバタリーケージやエンリッチドケージ、母豚のストール（妊娠ストール）と分娩クレート、高い飼育密度、成長の速いブロイラー品種、くちばしの切断、断尾、子牛の早期の引き離し。
• 改革： EUは2012年から従来型のバタリーケージを禁止し（Directive 1999/74/EC）、2013年から妊娠ストールを制限しました（Directive 2008/120/EC）。カリフォルニア州の住民提案12号（2018年）は、最低限の飼育スペースの規則を定めました。
• 気候： 畜産の農業食料システムは年間約62億トン（CO2換算）を排出しており、これは人為的な温室効果ガス排出量の約12%にあたります（FAO, 2023）。

工場畜産は集約的畜産や工業的畜産とも呼ばれ、生産を最大化しコストを最小化することを目的に、大量の動物を閉じ込めた状態で飼育する畜産の形態です。多くの先進工業国で肉、卵、乳製品を生産する主流の方法となっており、アジア、ラテンアメリカ、アフリカの一部でも拡大しています。工場畜産は、倫理的ヴィーガニズムの理由として最もよく挙げられるもののひとつです。

歴史

集約的な方法は20世紀前半から半ばにかけて発展しました。それを可能にしたのは、ビタミンAとDの発見（これにより日光がなくても動物を屋内で飼えるようになりました）、抗生物質の使用、品種改良、機械化です。米国のブロイラー生産は最初に工業化した部門のひとつで、その後、鶏卵、養豚、酪農の生産が続きました。英国の作家ルース・ハリソン（Ruth Harrison）の著書『Animal Machines（アニマル・マシーン）』（1964年）はこうした慣行に社会の関心を集め、英国政府がブランベル報告（1965年）を委託するきっかけとなりました。この報告書は、後に動物福祉の「5つの自由」として知られるようになる考え方を提案しました。

定義

工場畜産の農場について、国際的に統一された定義はありません。米国では、環境保護庁が、12か月の間に少なくとも45日間動物を閉じ込めて飼育する施設を家畜飼養施設（AFO）、一定の規模の基準を超えるか汚染物質を排出する施設を集中家畜飼養施設（CAFO）と呼んでいます（US EPA）。ほかの定義では、飼育密度、屋内での閉じ込め、工業化の程度などが重視されています。

よく見られる慣行

工場畜産によく見られる慣行には、次のようなものがあります。

• 閉じ込め飼育の設備 – 採卵鶏のバタリーケージ（鶏卵業界を参照）、豚の妊娠ストール（母豚用ストール）や分娩クレート、子牛の個別ペンなど。
• ブロイラー鶏舎や養殖場での高い飼育密度。
• 成長の速い品種 – 特に数週間で出荷体重に達するよう改良されたブロイラーで、脚の障害や心臓の病気との関連が指摘されています。
• 身体の改変 – 家禽のくちばしの切断、豚の断尾や去勢など。鎮痛処置なしに行われることもあります。
• 抗生物質の日常的な使用 – かつては成長促進のための使用も含まれており、薬剤耐性への懸念と結びついています。
• 乳業に見られるような、子どもの動物と母親の早期の引き離し。

規模

多くの国で、動物性製品の大部分は工場畜産によって生産されています。Our World in Dataは、米国農務省のセンサスとEPAの定義に基づくSentience Instituteの分析をもとに、2022年には米国の家畜の99%が工場畜産で飼育されており、豚と採卵鶏ではそれぞれ98%以上、牛では約75%が年に少なくとも45日間を集中飼養施設で過ごしたと報告しています。世界全体では、陸上の畜産動物の74%が工場畜産で飼育されていると推計していますが、世界の数字には大きな不確実性があると注意を促しています（Our World in Data）。毎年750億頭羽以上の陸上動物が食肉のために屠殺されており、その大多数は鶏です。魚は通常、個体数ではなく重量で数えられるため、この数字には含まれていません。

動物福祉上の懸念

動物福祉団体や多くの獣医師などの批判者は、集約的な方式では、土を掘る、巣を作る、砂浴びをする、草を食むといった本来の行動ができず、慢性的なストレス、けが、病気が生じると主張しています。集約的な畜産を支持する人々は、屋内の方式は捕食動物、悪天候、一部の病気から動物を守ることができ、より低いコストで食料を生産できると主張しています。

環境と公衆衛生上の懸念

集約的な畜産施設は、次のような問題と関連づけられています。

1. 集中した糞尿による水質汚染と大気汚染。
2. 温室効果ガスの排出（畜産の環境への影響とヴィーガニズムと気候変動を参照）。
3. 土地利用の変化と結びついた、大豆やトウモロコシなどの飼料作物の需要。
4. 薬剤耐性と、鳥インフルエンザを含む人獣共通感染症のリスク。

規制と改革

特定の慣行を制限している国・地域もあります。欧州連合は2012年から採卵鶏の従来型バタリーケージを禁止し、2013年から妊娠ストールの使用を制限しました。米国では、2018年に有権者によって承認されたカリフォルニア州の住民提案12号が、採卵鶏、繁殖用の豚、子牛肉用の子牛について最低限の飼育スペースの要件を定めました。多くのヴィーガンは、根本的な問題は動物を利用すること自体にあるとして、こうした改革は不十分だと考えています（種差別を参照）。一方で、短期的に苦しみを減らす方法として改革を支持する人もいます。

一人ひとりにできることは？

工場畜産に懸念を抱く人々の対応はさまざまです。高福祉の製品を選ぶ人もいれば、多くの人は動物性製品を減らしたりやめたりしており（ヴィーガンになる方法を参照）、キャンペーン団体や保護団体を支援する人もいます（ヴィーガン関連の慈善団体や、アニマルサンクチュアリと団体の一覧を参照）。

よくある質問

工場畜産とは何ですか？

工場畜産とは、肉、卵、乳を低コストで生産するために、大量の動物を閉じ込めた工業的な環境で飼育する仕組みです。集約的畜産や工業的畜産とも呼ばれます。

工場畜産で飼育されている動物はどれくらいいますか？

推計では、世界の陸上の畜産動物の約74%（常時約230億頭羽）、米国では畜産動物の約99%が工場畜産の農場で暮らしています。その大半は鶏です。

工場畜産はなぜ問題なのですか？

批判者は、本来の行動の制限、急速な成長や過密に伴う健康問題、くちばしの切断などの身体の改変、集中した糞尿による汚染、温室効果ガスの排出、抗生物質の使用、人獣共通感染症のリスクを指摘しています。支持者は、食料を安く生産でき、捕食動物や悪天候から動物を守ることができると主張しています。

「放し飼い」は工場畜産の反対ですか？

放し飼いやオーガニックの基準では、より広いスペースと屋外へのアクセスが求められますが、規則は国や動物種によって異なり、どの方式でも屠殺は行われます。ヴィーガンは、飼育方式にかかわらず動物性製品を避けています。

出典

• Our World in Data – Hannah Ritchie, How many animals are factory-farmed?（2023年、2024年更新）
• US Environmental Protection Agency – Animal Feeding Operations (AFOs)
• EUR-Lex – Council Directive 1999/74/EC (laying hens)、Council Directive 2008/120/EC (pigs)
• California Department of Food and Agriculture – Animal Care Program (Proposition 12)
• FAO – New FAO report maps pathways towards lower livestock emissions（2023年）

最終確認日：2026年10月31日。

関連項目

• アニマルサンクチュアリ
• ヴィーガニズム
• ヴィーガンになる方法