Czy to jest wegańskie? Dodatki i numery E E406
Czy agar jest wegański?
Krótka odpowiedź: Tak. Agar (E406) to substancja żelująca wytwarzana z krasnorostów i popularny wegański zamiennik żelatyny.
Inne nazwy: E406, agar-agar, kanten
Dlaczego jest wegańskie
Agar, nazywany też agar-agar lub kanten, pozyskuje się z czerwonych wodorostów. Tężeje mocno w temperaturze pokojowej i stosuje się go w galaretkach, deserach, wegańskich serach i wyrobach cukierniczych. EFSA ponownie oceniła agar (E406) jako dodatek do żywności w 2016 roku.
Z grubsza można przyjąć, że agar jest wagowo znacznie mocniejszy od żelatyny, więc w przepisach używa się go dużo mniej; trzeba go zagotować, żeby się rozpuścił i stężał.
Czego szukać na etykiecie
- E406
- agar lub agar-agar
- kanten
Gdzie występuje
- Wegańskie galaretki i panna cotta
- Desery azjatyckie
- Wegańskie żelki
Najczęściej zadawane pytania
Czy agar jest wegański?
Tak. Agar (E406) to substancja żelująca wytwarzana z krasnorostów i popularny wegański zamiennik żelatyny.
Czy agar może zastąpić żelatynę?
Tak, w większości deserów żelowanych i galaretek, choć konsystencja jest twardsza i mniej sprężysta.
Źródła
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive (2016) — EFSA Journal
Sprawdzono 31 października 2026. Składy i receptury się zmieniają, a ten sam produkt może różnić się między krajami — zawsze sprawdzaj aktualną etykietę. Ta strona zawiera ogólne informacje, nie porady dotyczące alergii ani porady medyczne.