Tabule de quinoa

Modo de preparo

1. Coloque a quinoa e a água em uma panelinha com uma pitada de sal, leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, até a água ser absorvida.
2. Tire do fogo, deixe tampado por 5 minutos, solte os grãos com um garfo e espalhe em um prato para esfriar completamente.
3. Enquanto isso, pique as ervas bem fininho com uma faca afiada; uma faca cega ou o processador vão machucá-las.
4. Coloque o tomate picado em uma peneira por alguns minutos para escorrer o excesso de suco, assim a salada não fica encharcada.
5. Misture os ingredientes do molho com um batedor em uma tigela grande.
6. Junte a quinoa fria, as ervas, o tomate, o pepino e a cebolinha e misture bem.
7. Prove e acerte o limão e o sal; deve ficar fresco e ácido. Sirva na hora ou leve à geladeira por até uma hora.