Curry cremoso de grão-de-bico com coco

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 8 minutos, mexendo com frequência, até ficar macia e dourada.
2. Junte o alho, o gengibre e a pimenta verde e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
3. Acrescente todas as especiarias em pó e cozinhe por 30–60 segundos, pingando um pouco de água se começarem a grudar.
4. Despeje o tomate picado e cozinhe por 5 minutos, mexendo, até a mistura engrossar e o óleo começar a se separar nas bordas.
5. Junte o leite de coco, o grão-de-bico e o sal, deixe levantar fervura baixa e cozinhe por 10 minutos, até reduzir um pouco e ficar cremoso.
6. Acrescente o espinafre aos punhados, mexendo até murchar.
7. Tire do fogo, junte o suco de limão, prove e acerte o sal.
8. Sirva sobre arroz basmati, com coentro fresco por cima.