Taco đậu đen vị khói với sốt kem bơ

Cách làm

1. Cho hành đã thái vào hũ, thêm nước cốt chanh hoặc giấm, đường và muối, khuấy đều và để riêng ít nhất 15 phút trong khi chuẩn bị các thứ khác.
2. Xay bơ, nước cốt chanh, ngò rí, muối và lượng nước vừa đủ để có sốt kem mịn, rót được.
3. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho tỏi và gia vị vào, đảo 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
4. Cho đậu và nước vào, nấu 5 phút, dùng nĩa dằm nhẹ khoảng một phần ba số đậu để hỗn hợp kết dính.
5. Nêm muối và nước cốt chanh, giữ ấm.
6. Hâm nóng từng chiếc tortilla trong chảo khô trên lửa lớn khoảng 30 giây mỗi mặt, hoặc trên lửa bếp ga, rồi bọc trong khăn bếp để giữ mềm.
7. Cho đậu, bắp cải và hành ngâm vào từng chiếc tortilla, rồi rưới sốt kem bơ và tương ớt lên trên.