Pulled jackfrugt-sandwiches med BBQ-sauce

Fremgangsmåde

1. Skyl jackfrugten grundigt, skær den hårde, trekantede kerne af hvert stykke, og pres overskydende væde ud. Træk stykkerne fra hinanden med fingrene eller to gafler.
2. Pisk alle ingredienserne til BBQ-saucen sammen i en kande.
3. Varm olien op på en stor pande ved middel varme, og steg løget i 6–7 minutter, til det er blødt og gyldent.
4. Tilsæt hvidløg, røget paprika, spidskommen og løgpulver, og steg i 1 minut.
5. Tilsæt jackfrugten og steg i 5 minutter under omrøring, så den får lidt farve.
6. Hæld BBQ-saucen ved, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 20 minutter under omrøring en gang imellem. Træk de sidste stykker fra hinanden med to gafler, efterhånden som de bliver bløde.
7. Tag låget af og kog i yderligere 3–5 minutter, til saucen er klistret og hænger ved jackfrugten.
8. Vend imens kål og gulerod med vegansk mayo og eddike, og smag til med salt og peber.
9. Rist bollerne, fyld dem med jackfrugt, top med coleslaw og syltede agurker, og server.