Cremet kokoscurry med kikærter

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme, og steg løget i 8 minutter under jævnlig omrøring, til det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn chili, og steg i 1 minut, til det dufter.
3. Rør alle de stødte krydderier i og steg i 30–60 sekunder; tilsæt et skvæt vand, hvis de begynder at hænge fast.
4. Hæld de hakkede tomater i og kog i 5 minutter under omrøring, til blandingen tykner, og olien begynder at skille ud i kanterne.
5. Tilsæt kokosmælk, kikærter og salt, bring det i svagt kog, og lad det simre i 10 minutter, til det er let indkogt og cremet.
6. Rør spinaten i en håndfuld ad gangen, til den falder sammen.
7. Tag gryden af varmen, tilsæt limesaften, og smag til med salt.
8. Server over basmatiris, drysset med frisk koriander.