Røgede tacos med sorte bønner og avocadocrema

Fremgangsmåde

1. Kom løgskiverne i et glas, tilsæt limesaft eller eddike, sukker og salt, rør rundt og lad det stå i mindst 15 minutter, mens du forbereder resten.
2. Blend avocado, limesaft, koriander, salt og tilstrækkeligt vand til en glat crema, der kan hældes.
3. Varm olien op på en pande ved middel varme, tilsæt hvidløg og krydderier, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt bønner og vand, og lad det koge i 5 minutter, mens du let moser ca. en tredjedel af bønnerne med en gaffel, så blandingen hænger sammen.
5. Smag til med salt og limesaft, og hold det varmt.
6. Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande ved høj varme i ca. 30 sekunder på hver side eller over en gasflamme, og pak dem ind i et viskestykke, så de forbliver bløde.
7. Fyld hver tortilla med bønner, kål og syltede løg, og dryp med avocadocrema og hot sauce.