Veganpedia-Kategorie
Ernährung
Nährstoffe, Nahrungsergänzung und eine ausgewogene pflanzliche Ernährung. 8 Artikel.
CalciumCalcium wird für Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven gebraucht. Veganer können ihren Bedarf mit calciumhaltigem Tofu, angereicherten Pflanzendrinks, oxalatarmem Blattgemüse sowie Nüssen und Samen decken.EisenEisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist Nicht-Häm-Eisen, das weniger leicht aufgenommen wird als Häm-Eisen aus Fleisch. Veganer können ihren Bedarf decken, indem sie eisenreiche pflanzliche Lebensmittel zusammen mit Vitamin-C-Quellen essen.JodJod wird zur Bildung von Schilddrüsenhormonen gebraucht. Eine vegane Ernährung kann jodarm sein, daher werden häufig Jodsalz, angereicherte Lebensmittel oder ein Supplement empfohlen; Algen sind unzuverlässig und können zu viel Jod liefern.Omega-3-FettsäurenPflanzliches Omega-3: Veganer bekommen ALA aus Leinsamen, Chia, Walnüssen, Hanf und Rapsöl und können EPA und DHA direkt aus Algenöl aufnehmen. Zufuhrempfehlungen von NIH und EFSA, ALA-Umwandlung, Mengen in Lebensmitteln und Tipps zu Supplementen.ProteinDer Proteinbedarf lässt sich mit einer abwechslungsreichen veganen Ernährung aus Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Getreide, Nüssen und Samen decken. Hülsenfrüchte sind besonders wertvoll, weil sie die Aminosäure Lysin liefern.Vitamin B12Vitamin B12 ist unverzichtbar für die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen. Zuverlässige vegane Quellen sind angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, und Gesundheitsbehörden raten allen Veganern, eine davon zu nutzen.Vitamin DVitamin D für Veganer: Sonnenlicht, angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Vegane Formen sind Vitamin D2 und D3 aus Flechten (das meiste D3 stammt aus Schafwolle). Wie viel du nehmen solltest (NHS, NIH), Lebensmittelquellen, D2 vs. D3 und Sicherheitsgrenzen.ZinkZink unterstützt das Immunsystem, die Wundheilung und das Wachstum. Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse und Samen liefern Zink, und Zubereitungsarten, die den Phytatgehalt senken, helfen dem Körper, mehr davon aufzunehmen.
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