Ist das vegan? Zusatzstoffe & E-Nummern E471
Ist E471 vegan?
Kurze Antwort: Kommt darauf an. E471-Emulgatoren werden aus Glycerin und Fettsäuren hergestellt, die aus Pflanzenölen oder tierischen Fetten stammen können; die meisten sind heute pflanzlich, aber das Etikett sagt es selten.
Auch bekannt als: E471, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Monoglyceride, Diglyceride, Emulgator, mono- and diglycerides of fatty acids, monoglycerides, diglycerides
Die Details
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind Emulgatoren, die dafür sorgen, dass sich Öl und Wasser verbinden und Brot weich bleibt. Die Neubewertung der EFSA von 2017 beschreibt sie als hergestellt aus Glycerin und Fettsäuren, die pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein können.
Die Vegetarian Resource Group führt sie als „möglicherweise nicht vegetarisch“, weil die handelsübliche Quelle Rinder- oder Schweinefett oder Pflanzenöl sein kann, auch wenn einige große Hersteller angeben, Sojaöl zu verwenden. Sicher sein kannst du nur mit einem Vegan-Label oder einer Bestätigung des Herstellers.
Worauf du auf dem Etikett achten solltest
- E471
- Mono- und Diglyceride (von Speisefettsäuren)
- Emulgator
- verwandt: Ester E472a–f
Wo es vorkommt
- Abgepacktes Brot und Kuchen
- Margarine und Brotaufstriche
- Eiscreme und Sprühsahne-Ersatz
- Chips und Knabbereien
Vegane Alternativen
- Produkte mit Vegan-Logo
- Bäckerbrot ohne Emulgatoren
- Produkte mit Lecithin (E322)
Häufige Fragen
Ist E471 vegan?
Kommt darauf an. E471-Emulgatoren werden aus Glycerin und Fettsäuren hergestellt, die aus Pflanzenölen oder tierischen Fetten stammen können; die meisten sind heute pflanzlich, aber das Etikett sagt es selten.
Ist E471 halal oder vegan?
Weder das eine noch das andere lässt sich voraussetzen; es hängt davon ab, ob das Fett von Pflanzen oder Tieren stammt. Manche Produkte geben „E471 (pflanzlich)“ an.
Quellen
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of mono- and di-glycerides of fatty acids (E 471) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
Geprüft am 31. Oktober 2026. Zutaten und Rezepturen ändern sich, und dasselbe Produkt kann sich von Land zu Land unterscheiden – prüfe immer das aktuelle Etikett. Diese Seite ist eine allgemeine Information und keine Allergie- oder medizinische Beratung.