Rauchige Tacos mit schwarzen Bohnen und Avocado-Crema

Zubereitung

1. Gib die Zwiebelringe in ein Glas, füg Limettensaft oder Essig, Zucker und Salz hinzu, rühr um und lass sie mindestens 15 Minuten ziehen, während du alles andere vorbereitest.
2. Püriere Avocado, Limettensaft, Koriander, Salz und so viel Wasser, dass eine glatte, gießfähige Crema entsteht.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Knoblauch und Gewürze dazu und brate sie 30 Sekunden, bis sie duften.
4. Füg Bohnen und Wasser hinzu und lass alles 5 Minuten garen; zerdrück dabei etwa ein Drittel der Bohnen leicht mit einer Gabel, damit die Masse zusammenhält.
5. Mit Salz und Limettensaft abschmecken und warm halten.
6. Erwärme die Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne bei hoher Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite oder über einer Gasflamme und wickle sie dann in ein Geschirrtuch, damit sie weich bleiben.
7. Fülle jede Tortilla mit Bohnen, Kohl und eingelegten Zwiebeln und beträufle sie mit Avocado-Crema und scharfer Sauce.