¿Es vegano? Aditivos y números E E621
¿El glutamato monosódico es vegano?
Respuesta rápida: Sí. El glutamato monosódico (E621) se obtiene fermentando hidratos de carbono vegetales como la caña de azúcar, la remolacha azucarera o el almidón, y es vegano.
También llamado: glutamato, glutamato de sodio, GMS, potenciador del sabor, E621, MSG, monosodium glutamate, sodium glutamate
Por qué es vegano
El glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido. Se produce industrialmente mediante la fermentación bacteriana de azúcares y almidones de origen vegetal. La EFSA reevaluó el ácido glutámico y los glutamatos (E620–625) en 2017.
El glutamato monosódico en sí es vegano, pero a menudo se combina con otros potenciadores del sabor como el inosinato disódico (E631), que puede ser de origen animal, así que revisa toda la etiqueta.
Qué buscar en la etiqueta
- E621
- glutamato monosódico
- potenciador del sabor
Dónde se encuentra
- Pastillas de caldo y sazonadores
- Patatas fritas de bolsa y fideos instantáneos
- Snacks salados
Preguntas frecuentes
¿El glutamato monosódico es vegano?
Sí. El glutamato monosódico (E621) se obtiene fermentando hidratos de carbono vegetales como la caña de azúcar, la remolacha azucarera o el almidón, y es vegano.
Fuentes
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of glutamic acid and glutamates (E 620–625) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Revisado el 31 de octubre de 2026. Los ingredientes y las recetas cambian, y un mismo producto puede variar entre países: revisa siempre la etiqueta actual. Esta página es información general, no un consejo médico ni sobre alergias.