Espresso martini (con variante de bebida de avena)

Consejos, conservación y sustituciones

Por qué hace espuma: la crema procede de los aceites y gases disueltos del espresso recién hecho, no del huevo, así que el espresso martini clásico es sin huevo por naturaleza. El espresso recién hecho da la mejor espuma; el concentrado de cold brew sirve, pero espuma menos.

Bebida de avena: una bebida de avena barista mantiene la espuma estable; las bebidas de avena normales pueden dejarla floja. Si lo necesitas, comprueba que sea sin gluten.

Licor de café: la mayoría de los licores de café transparentes no contienen ingredientes animales, pero los de tipo crema llevan lácteos. Revisa la etiqueta o la web del productor.

Sin alcohol: sustituye el vodka y el licor por 60 ml de cold brew y 15 ml de sirope de vainilla o de azúcar moreno.

Nota del bartender sobre licores veganos: la mayoría de los destilados no contienen productos animales. Los problemas son más probables con los licores de crema (lácteos), los licores de miel, algunos amargos y aperitivos rojos que históricamente se coloreaban con carmín (E120), y los vinos, cervezas y vinos generosos clarificados con cola de pescado, gelatina, caseína o clara de huevo. Revisa las etiquetas y la información de los productores; consulta nuestras guías sobre la cola de pescado y la clarificación del vino en itsvegan.org/is-it-vegan.