Fiestas y celebraciones veganas
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Muchas fiestas giran en torno a los productos animales, pero muchas tradiciones también tienen platos vegetales de toda la vida. Enfoques veganos para Acción de Gracias, Navidad, el Año Nuevo lunar y otras celebraciones.
Datos rápidos
- Enfoque
- Comida y tradiciones festivas
- Platos principales habituales
- Asados de frutos secos, asados de seitán, verduras rellenas
- Tradiciones vegetales
- Ayunos ortodoxos, comida vegetariana budista
- Trampas habituales
- Golosinas con gelatina, mantequilla, manteca de cerdo, caldo
- Fechas veganas
- Día Mundial del Veganismo, Veganuary
Muchas fiestas y celebraciones del mundo están muy ligadas a la comida, y las comidas festivas suelen incluir carne, lácteos o huevos. Al mismo tiempo, muchas tradiciones culturales y religiosas tienen platos vegetales por naturaleza, y las versiones veganas de los clásicos festivos se encuentran cada vez con más facilidad. Este artículo describe enfoques veganos habituales para las grandes celebraciones. Para los aspectos sociales de las reuniones familiares, consulta crianza y vida familiar veganas.
Acción de Gracias
Acción de Gracias, que se celebra en Estados Unidos en noviembre y en Canadá en octubre, gira tradicionalmente en torno a un pavo asado. Las personas veganas suelen sustituirlo por:
- Asados vegetales comerciales, como rollos de seitán rellenos o asados a base de soja. Tofurky, un producto lanzado a mediados de los años noventa, se convirtió en uno de los ejemplos más conocidos en Estados Unidos.
- Platos principales caseros, como asados de seitán, pasteles de lentejas o de frutos secos y calabazas rellenas.
Muchas guarniciones tradicionales son fáciles de hacer veganas: puré de patatas con mantequilla y bebida vegetales, relleno con caldo de verduras, salsa de arándanos, verduras asadas, judías verdes y boniatos. La tarta de calabaza puede hacerse con tofu sedoso o crema vegetal en lugar de huevo y leche evaporada. Algunas personas veganas celebran también la fiesta visitando o apadrinando animales en santuarios, varios de los cuales organizan eventos dedicados a los pavos.
Navidad
Las comidas navideñas varían mucho de un país a otro. Alternativas veganas habituales:
| Plato tradicional | Alternativa vegana habitual | |
|---|---|---|
| Pavo, oca, cordero o jamón asados | Asado de frutos secos, asado de seitán, wellington de champiñones | |
| Salsa hecha con el jugo de la carne | Salsa de cebolla, de setas o de verduras | |
| Turrones y polvorones (a menudo con manteca, huevo o miel) | Turrones de almendra sin miel ni huevo, polvorones con grasa vegetal | |
| Roscón de Reyes (con huevo, mantequilla y leche) | Roscón vegano con bebida vegetal y margarina | |
| Ponche de huevo | Ponche a base de bebida vegetal | |
| Tronco de Navidad y tartas navideñas | Versiones sin huevo ni lácteos (consulta [[vegan-baking | repostería vegana]]) |
En algunas tradiciones ortodoxas y católicas, la cena de Nochebuena es una comida sin carne. La Wigilia polaca, por ejemplo, excluye tradicionalmente la carne, aunque suele incluir pescado y lácteos. En las tradiciones cristianas ortodoxas, el ayuno de la Natividad antes de Navidad excluye carne, lácteos y huevos muchos días, lo que ha dado lugar a un amplio repertorio de platos vegetales.
Año Nuevo lunar
El Año Nuevo lunar se celebra en China y en muchas otras partes de Asia oriental y del Sudeste Asiático, así como en las comunidades de la diáspora. Algunas familias, sobre todo las de tradición budista, comen comida vegetariana el primer día del año. Un plato muy conocido es la delicia de Buda (luóhàn zhāi), un salteado o guiso de verduras, setas, derivados del tofu y otros ingredientes vegetales.
Otros platos festivos que son veganos o pueden serlo fácilmente:
- Empanadillas de verduras (jiaozi)
- Niangao (pastel de arroz glutinoso), según la receta
- Rollitos de primavera con relleno de verduras
- Fideos, que simbolizan una vida larga
- Fruta fresca como naranjas y mandarinas, asociadas a la buena suerte
Conviene comprobar ingredientes como la salsa de ostras, la manteca de cerdo o el huevo.
Otras celebraciones
- Semana Santa y Pascua: los huevos de Pascua de chocolate vegano se venden en muchos sitios, y los dulces típicos como las torrijas o la mona de Pascua pueden hacerse sin huevo ni lácteos. En el cristianismo ortodoxo, la Gran Cuaresma antes de Pascua excluye tradicionalmente carne, lácteos y huevos muchos días.
- Diwali: muchos dulces indios llevan ghee, leche o khoya, pero las versiones veganas usan bebidas vegetales y aceites. Muchos aperitivos salados y platos de verduras son veganos por naturaleza.
- Janucá: los latkes (tortitas de patata) pueden hacerse con sustitutos del huevo, y los buñuelos con ingredientes vegetales.
- Eid al-Fitr: las comidas festivas suelen incluir carne, pero muchos acompañamientos, dulces y pasteles pueden hacerse veganos.
- Halloween y Día de Muertos: muchas golosinas contienen gelatina, lácteos o carmín, así que hay que revisar las etiquetas; el pan de muerto puede prepararse en versión vegana.
- Cumpleaños y bodas: las tartas y el catering veganos son cada vez más habituales.
Las celebraciones religiosas relacionadas con el sacrificio de animales, como el Eid al-Adha, pueden ser especialmente delicadas para las personas veganas, y los enfoques varían.
Fechas veganas
El movimiento vegano tiene sus propias fechas, como el Día Mundial del Veganismo, el 1 de noviembre, y Veganuary, en enero, que mucha gente aprovecha para organizar comidas y eventos.
Consejos para las fiestas
- Planifica los menús con tiempo, sobre todo si recibes a grupos mixtos.
- Lleva un plato para compartir cuando vayas a celebraciones de otras personas.
- Revisa las etiquetas de golosinas, postres y bebidas (consulta ingredientes animales ocultos y vino y cerveza veganos).
- Inspírate en tradiciones culturales que ya incluyen platos vegetales.
Véase también
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