¿Es vegano? Aditivos y números E E406
¿El agar es vegano?
Respuesta rápida: Sí. El agar (E406) es un gelificante elaborado a partir de algas rojas y es un sustituto vegano muy popular de la gelatina.
También llamado: agar-agar, kanten, E406
Por qué es vegano
El agar, también llamado agar-agar o kanten, se extrae de algas rojas. Cuaja con firmeza a temperatura ambiente y se usa en gelatinas, postres, quesos veganos y golosinas. La EFSA reevaluó el agar (E406) como aditivo alimentario en 2016.
Como regla general, el agar es mucho más potente que la gelatina a igual peso, así que las recetas usan mucha menos cantidad; hay que hervirlo para que se disuelva y cuaje.
Qué buscar en la etiqueta
- E406
- agar o agar-agar
- kanten
Dónde se encuentra
- Gelatinas y panna cotta veganas
- Postres asiáticos
- Gominolas veganas
Preguntas frecuentes
¿El agar es vegano?
Sí. El agar (E406) es un gelificante elaborado a partir de algas rojas y es un sustituto vegano muy popular de la gelatina.
¿El agar puede sustituir a la gelatina?
Sí, en la mayoría de postres cuajados y gelatinas, aunque la textura es más firme y tiembla menos.
Fuentes
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive (2016) — EFSA Journal
Revisado el 31 de octubre de 2026. Los ingredientes y las recetas cambian, y un mismo producto puede variar entre países: revisa siempre la etiqueta actual. Esta página es información general, no un consejo médico ni sobre alergias.