C’est vegan ? Aliments et produits du quotidien
La sauce Worcestershire est-elle vegan ?
Réponse rapide : Ça dépend de la marque. La sauce Worcestershire traditionnelle, y compris Lea & Perrins The Original, contient des anchois et n’est pas vegan, mais on trouve facilement des versions vegan.
Aussi appelé : sauce anglaise, sauce Worcester, sauce Lea & Perrins, Worcester sauce, Lea & Perrins
Les détails
La recette classique est une sauce fermentée à base de vinaigre, de mélasse, de sucre, de tamarin, d’épices et d’anchois. La fiche d’un distributeur américain pour la Lea & Perrins The Original Worcestershire Sauce mentionne des anchois parmi les ingrédients.
Plusieurs marques vendent des sauces Worcestershire vegan ou sans poisson, et certaines sauces régionales du même style ne contiennent pas d’anchois. Le poisson est un allergène majeur dans l’UE et au Royaume-Uni : il est donc mis en évidence sur l’étiquette. Pense à vérifier les cocktails comme le Bloody Mary et les plats comme la sauce César.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- anchois ou poisson (en gras au Royaume-Uni et dans l’UE)
- « vegan » ou « sans poisson » sur l’étiquette
Où on le trouve
- Bloody Marys et Caesars
- Welsh rarebit, ragoûts et marinades
Alternatives vegan
- Sauce Worcestershire vegan
- Sauce soja ou tamari avec un trait de vinaigre et de tamarin
Questions fréquentes
La sauce Worcestershire est-elle vegan ?
Ça dépend de la marque. La sauce Worcestershire traditionnelle, y compris Lea & Perrins The Original, contient des anchois et n’est pas vegan, mais on trouve facilement des versions vegan.
Sources
- Lea & Perrins The Original Worcestershire Sauce — ingredients (retailer listing, US) — H-E-B
- Regulation (EU) No 1169/2011 on food information to consumers (allergen labelling, Annex II) — EUR-Lex
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.