Categoría de Veganpedia
Nutrición
Nutrientes, suplementos y una dieta vegetal equilibrada. 8 artículos.
Ácidos grasos omega-3Omega-3 de origen vegetal: las personas veganas obtienen ALA de la linaza, la chía, las nueces, el cáñamo y el aceite de colza, y pueden tomar EPA y DHA directamente del aceite de algas. Recomendaciones del NIH y la EFSA, conversión del ALA, cantidades en alimentos y consejos sobre suplementos.CalcioEl calcio es necesario para los huesos, los dientes, los músculos y los nervios. Las personas veganas pueden cubrir sus necesidades con tofu cuajado con calcio, bebidas vegetales enriquecidas, verduras de hoja con poco oxalato, frutos secos y semillas.HierroEl hierro de los alimentos vegetales es hierro no hemo, que se absorbe peor que el hierro hemo de la carne. Las personas veganas pueden cubrir sus necesidades comiendo alimentos vegetales ricos en hierro junto con fuentes de vitamina C.ProteínaUna dieta vegana variada, basada en legumbres, derivados de la soja, cereales, frutos secos y semillas, cubre las necesidades de proteína. Las legumbres son especialmente útiles porque aportan el aminoácido lisina.Vitamina B12La vitamina B12 es esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Las fuentes veganas fiables son los alimentos enriquecidos y los suplementos, y las autoridades sanitarias aconsejan a todas las personas veganas que usen alguno de ellos.Vitamina DLa vitamina D en una dieta vegana: sol, alimentos enriquecidos y suplementos. Las formas veganas son la vitamina D2 y la D3 de líquenes (la mayoría de la D3 procede de la lana de oveja). Cuánto tomar (NHS, NIH), fuentes alimentarias, D2 frente a D3 y límites de seguridad.YodoEl yodo es necesario para fabricar las hormonas tiroideas. Las dietas veganas pueden ser pobres en yodo, por eso se suele aconsejar sal yodada, alimentos enriquecidos o un suplemento; las algas no son fiables y pueden aportar cantidades excesivas.ZincEl zinc interviene en la inmunidad, la cicatrización y el crecimiento. Las legumbres, los cereales integrales, los frutos secos y las semillas aportan zinc, y los métodos de preparación que reducen los fitatos ayudan a absorber más.
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