C’est vegan ? Ingrédients
La levure maltée est-elle vegan ?
Réponse rapide : Oui. La levure maltée, ou levure nutritionnelle, est une levure inactivée (Saccharomyces cerevisiae) cultivée sur des sucres végétaux, et elle est vegan ; beaucoup de marques sont enrichies en vitamine B12.
Aussi appelé : levure nutritionnelle, paillettes de levure, levure inactive, levure diététique, nooch, yeast flakes, inactive yeast, savoury yeast flakes
Pourquoi c’est vegan
La levure nutritionnelle est une levure cultivée, chauffée pour la désactiver, puis séchée en paillettes ou en poudre. Elle a un goût savoureux, proche du fromage, et s’utilise dans les sauces, sur le pop-corn et dans les fromages vegan.
Le NHS britannique cite l’extrait de levure et les paillettes de levure nutritionnelle enrichies en B12 parmi les aliments qui peuvent aider les vegans à obtenir de la vitamine B12. Les versions non enrichies ne sont pas une source fiable de B12.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- levure maltée, levure nutritionnelle, paillettes de levure
- enrichie en vitamine B12 (vérifie l’étiquette)
Où on le trouve
- Sauces façon fromage vegan
- Assaisonnements et en-cas
Questions fréquentes
La levure maltée est-elle vegan ?
Oui. La levure maltée, ou levure nutritionnelle, est une levure inactivée (Saccharomyces cerevisiae) cultivée sur des sucres végétaux, et elle est vegan ; beaucoup de marques sont enrichies en vitamine B12.
Sources
- The vegan diet — NHS
- What every vegan should know about vitamin B12 — The Vegan Society
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.