C’est vegan ? Additifs et codes E E415
La gomme xanthane est-elle vegan ?
Réponse rapide : Oui. La gomme xanthane (E415) est fabriquée en faisant fermenter des sucres par des bactéries et elle est généralement considérée comme vegan.
Aussi appelé : xanthane, gomme de xanthane, E415, xanthan
Pourquoi c’est vegan
La gomme xanthane est un épaississant et stabilisant produit en faisant fermenter un glucide avec la bactérie Xanthomonas campestris, puis en purifiant et en séchant le résultat. L’EFSA l’a réévaluée en 2017, avec un suivi en 2023.
Certains vegans se demandent si le milieu de fermentation peut contenir des nutriments d’origine animale comme le lactosérum ; c’est rare, et la gomme xanthane est acceptée dans les produits certifiés vegan. Si tu veux une certitude, choisis un produit portant un logo vegan.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- E415
- gomme xanthane
Où on le trouve
- Pâtisserie sans gluten
- Sauces et vinaigrettes
- Laits végétaux et glaces
Questions fréquentes
La gomme xanthane est-elle vegan ?
Oui. La gomme xanthane (E415) est fabriquée en faisant fermenter des sucres par des bactéries et elle est généralement considérée comme vegan.
Pourquoi trouve-t-on de la gomme xanthane dans les farines sans gluten ?
Elle apporte l’élasticité et le liant qu’apporterait sinon le gluten.
Sources
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of xanthan gum (E 415) — follow-up (2023) — EFSA Journal
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.