100 % vegan
Plats · Russe

Stroganoff crémeux aux champignons

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Des champignons charnus et bien dorés dans une sauce crémeuse et acidulée relevée au paprika, servis sur des rubans de pâtes. Un plat réconfortant sur la table en 30 minutes.

Recette deCuisine itsvegan
29 oct. 2026
Sans fruits à coqueRapide
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Préparation10 min
Cuisson20 min
Total30 min
Portions4
NiveauFacile

Préparation

  1. Mets une grande casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes.
  2. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif et ajoute les champignons en une seule couche (en deux fois si nécessaire). Laisse-les sans y toucher 3 minutes, puis remue et fais cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserve sur une assiette.
  3. Baisse à feu moyen, ajoute le beurre vegan et l’oignon et fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  4. Ajoute l’ail, le paprika et le thym et fais cuire 1 minute, puis saupoudre de farine et remue encore 1 minute.
  5. Incorpore progressivement le bouillon, puis la sauce soja et la moutarde, et laisse frémir 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  7. Remets les champignons dans la poêle, incorpore la crème d’avoine et laisse frémir doucement 2 à 3 minutes. Ajoute le jus de citron, sale et poivre généreusement.
  8. Mélange aux pâtes égouttées ou verse dessus, et parsème de persil.

Astuces, conservation et variantes

Ne surcharge pas la poêle : c’est en dorant bien que les champignons prennent du goût. Pour une note de crème aigre, ajoute hors du feu 2 c. à soupe de yaourt vegan nature. Délicieux aussi sur une purée ou du riz. Utilise du tamari, une farine sans gluten et des pâtes sans gluten pour une version sans gluten. Se garde 3 jours au réfrigérateur ; détends avec un peu d’eau en réchauffant.

Toutes les recettes d’itsvegan sont 100 % végétales : sans viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel ni gélatine. Vérifie toujours les ingrédients emballés comme le chocolat, le pain et le vin, qui peuvent cacher des produits d’origine animale.

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Recette d’itsvegan.org — https://itsvegan.org/fr/recipe/mushroom-stroganoff