Salade de nouilles soba au sésame et edamame

Préparation

1. Porte une grande casserole d’eau à ébullition et fais cuire les nouilles soba selon les indications du paquet, en général 4 à 5 minutes.
2. Ajoute les edamame surgelés dans la casserole pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
3. Égoutte et rince abondamment sous l’eau froide en frottant les nouilles avec les mains pour retirer l’excès d’amidon et éviter qu’elles collent. Égoutte bien.
4. Fouette tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
5. Mets les nouilles, les edamame, le poivron, la carotte, le concombre, le chou et la majeure partie des oignons nouveaux dans un grand saladier.
6. Verse la sauce et mélange bien pour enrober le tout.
7. Sers garni du reste des oignons nouveaux, de coriandre et de sésame.