Taboulé de quinoa

Préparation

1. Mets le quinoa et l’eau dans une petite casserole avec une pincée de sel, porte à ébullition, puis couvre et laisse frémir 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
2. Retire du feu, laisse reposer 5 minutes à couvert, égrène à la fourchette et étale sur une assiette pour qu’il refroidisse complètement.
3. Pendant ce temps, cisèle les herbes très finement avec un couteau bien aiguisé ; un couteau émoussé ou un robot les écraserait.
4. Mets les dés de tomate quelques minutes dans une passoire pour qu’ils perdent leur excès de jus et que la salade ne détrempe pas.
5. Fouette les ingrédients de la vinaigrette dans un grand saladier.
6. Ajoute le quinoa refroidi, les herbes, la tomate, le concombre et les oignons nouveaux et mélange bien.
7. Goûte et rectifie le citron et le sel ; le taboulé doit être frais et acidulé. Sers aussitôt ou réfrigère une heure au maximum.