Apakah vegan? Bahan tambahan & nomor E E406
Apakah agar-agar vegan?
Jawaban singkat: Ya. Agar (E406) adalah bahan pembentuk gel yang dibuat dari alga merah dan menjadi pengganti gelatin vegan yang populer.
Juga disebut: E406, agar-agar, kanten
Mengapa vegan
Agar, yang juga disebut agar-agar atau kanten, diekstrak dari rumput laut merah. Agar mengeras dengan padat pada suhu ruang dan dipakai dalam jeli, hidangan penutup, keju vegan, dan kembang gula. EFSA mengevaluasi ulang agar (E406) sebagai bahan tambahan pangan pada 2016.
Sebagai patokan, agar jauh lebih kuat daripada gelatin untuk berat yang sama, jadi resep memakai jauh lebih sedikit; agar harus dididihkan agar larut dan bisa mengeras.
Yang perlu dicari di label
- E406
- agar atau agar-agar
- kanten
Di mana bahan ini ditemukan
- Jeli dan panna cotta vegan
- Hidangan penutup Asia
- Permen kenyal (gummy) vegan
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah agar-agar vegan?
Ya. Agar (E406) adalah bahan pembentuk gel yang dibuat dari alga merah dan menjadi pengganti gelatin vegan yang populer.
Bisakah agar menggantikan gelatin?
Bisa, untuk sebagian besar puding dan jeli, meskipun teksturnya lebih padat dan kurang kenyal-goyang.
Sumber
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive (2016) — EFSA Journal
Diperiksa pada 31 Oktober 2026. Bahan dan resep bisa berubah, dan produk yang sama bisa berbeda antarnegara — selalu periksa label terbaru. Halaman ini berisi informasi umum, bukan saran alergi atau medis.