È vegano? Additivi e numeri E E920
La L-cisteina è vegana?
Risposta breve: Dipende dalla fonte. La L-cisteina (E920) è spesso ricavata da piume d’anatra o capelli, ma le versioni ottenute per fermentazione o sintesi sono vegane; le etichette raramente lo indicano.
Noto anche come: E920, cisteina, L-cisteina cloridrato, agente di trattamento delle farine, cysteine, L-cysteine hydrochloride, flour treatment agent
I dettagli
La L-cisteina è un amminoacido usato soprattutto come agente di trattamento delle farine per ammorbidire l’impasto di pane industriale, bagel e basi per pizza, e in alcuni aromi. È autorizzata nell’UE e nel Regno Unito come E920.
Il Vegetarian Resource Group riferisce che la L-cisteina commerciale è stata ricavata il più delle volte da piume d’anatra o capelli umani, ma esistono anche versioni sintetiche e ottenute per fermentazione. Di solito l’etichetta non rivela la fonte, quindi l’unico modo per saperlo è chiedere al produttore o cercare un logo vegano.
Cosa cercare in etichetta
- E920
- L-cisteina
- cisteina cloridrato
- «agente di trattamento delle farine»
Dove si trova
- Pane, panini, bagel e impasti per pizza industriali
- Alcuni aromi salati
Alternative vegane
- Pane con logo vegano
- Pane da forno preparato senza agenti di trattamento delle farine
- Chiedi al produttore se usa L-cisteina ottenuta per fermentazione
Domande frequenti
La L-cisteina è vegana?
Dipende dalla fonte. La L-cisteina (E920) è spesso ricavata da piume d’anatra o capelli, ma le versioni ottenute per fermentazione o sintesi sono vegane; le etichette raramente lo indicano.
L’E920 deriva sempre dalle piume?
No. Può essere prodotta da piume o capelli, oppure per fermentazione o sintesi chimica. Solo il produttore può confermarne la fonte.
La L-cisteina si usa nel pane del Regno Unito?
È consentita come agente di trattamento delle farine, ma molti pani non la usano. Controlla se tra gli ingredienti c’è l’E920.
Fonti
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
Verificato il 31 ottobre 2026. Ingredienti e ricette cambiano, e lo stesso prodotto può variare da paese a paese — controlla sempre l’etichetta attuale. Questa pagina offre informazioni generali, non consigli medici o sulle allergie.