Insalate e bowl · Moderna
100% vegano
Insalate e bowl · Libanese
Tabbouleh di quinoa
★★★★★★★★★★ Ancora nessuna recensioneUn’insalata fresca alla libanese piena di erbe, resa senza glutine con la quinoa al posto del bulgur e condita con pomodoro, cetriolo, menta e una vivace citronette al limone.
Preparazione20 min
Cottura15 min
Totale35 min
Porzioni4
LivelloFacile
Procedimento
- Metti la quinoa e l’acqua in un pentolino con un pizzico di sale, porta a bollore, poi copri e fai sobbollire per 12–15 minuti, finché l’acqua è assorbita.
- Togli dal fuoco, lascia riposare coperto per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta e stendi su un piatto a raffreddare completamente.
- Nel frattempo trita le erbe finissime con un coltello ben affilato; un coltello poco affilato o il mixer le ammaccano.
- Metti i pomodori a cubetti in un colino per qualche minuto per eliminare il succo in eccesso, così l’insalata non diventa acquosa.
- Sbatti gli ingredienti del condimento in una ciotola grande.
- Aggiungi la quinoa raffreddata, le erbe, il pomodoro, il cetriolo e i cipollotti e mescola bene.
- Assaggia e regola di limone e sale: deve essere fresca e acidula. Servi subito o tieni in frigo per massimo un’ora.
Consigli, conservazione e sostituzioni
Il tabbouleh tradizionale è un’insalata di erbe con un po’ di cereale, non il contrario, quindi abbonda con il prezzemolo. Si conserva 2 giorni in frigo, anche se col tempo le erbe si ammorbidiscono. Per una versione classica, al posto della quinoa usa bulgur fine ammollato in acqua bollente (in questo caso non è più senza glutine). Aggiungi una lattina di ceci per trasformarlo in un piatto unico.
Tutte le ricette su ItsVegan sono 100% vegetali: niente carne, pesce, latticini, uova, miele o gelatina. Controlla sempre gli ingredienti confezionati come cioccolato, pane e vino per eventuali prodotti animali nascosti.
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Ricetta da itsvegan.org — https://itsvegan.org/it/recipe/quinoa-tabbouleh